溶岩石で肉の塊を焼く！
向かったのは『ステーキ屋 松』明大前店。店は京王線・明大前駅を降りて1分ほどの場所にありました。1階は『みんなの食卓 松屋食堂』、『松屋』、『とんかつ松のや』、『マイカリー食堂』など、松屋のグループ店が集合しており、『ステーキ屋 松』は2階です。
入店してみると、全席カウンターという、まさに個食系のお店。各席の前にメニュー＆注文用タブレットが設置されています。メニューを見てみると、種類はステーキとハンバーグの2種類。ステーキは、「松ロースステーキ」、「チャックアイステーキ」、「リブロースステーキ」、「ミスジステーキ」など部位別に種類豊富で、何を食べようか迷います。
そこで、店員さんにオススメを聞いてみると「アメリカ・カナダ産のアンガス牛を使用した『チャックアイステーキ』が一番人気です。赤身が多いのにとってもやわらかく、肉の旨味を強く感じられますよ」とのこと。
そこで、その「チャックアイステーキ」（150g／ライス・スープおかわり無料）に、サラダバーをつけて注文することに。計1300円です。ちなみに300gも選べて、そちらは2100円です。
ステーキが出てくるまでの間、サラダバーにサラダを取りに行きます。プラス100円で野菜や海藻などが食べ放題というのは、年齢や性別を問わず、一人暮らしの人にとっては嬉しいサービスですね。
席に戻ると、溶岩プレートに載ったステーキとライスがすでに置かれていました。前情報どおり、確かに早いですね！ 注文してから、ものの5分程度です。
プレートには、脂が跳ねないように専用ペーパーがかかっています。肉の焼けるジュウジュウという音、そして香ばしい肉の匂いがすでに周りに充満してテンションが上がります。
紙を取ると、ゆうに5cmはあろうと思しき分厚い肉がお目見え。フォークとナイフでカットしてみると、中は美しい赤色のレア状態です。まずはレアで提供し、熱々の溶岩プレートの上で、自分好みの焼き加減まで焼くスタイルです。
そこで、一口サイズにカットして、さらにジュウジュウ焼いてみます。ちなみに店員さんのアナウンスによれば、溶岩プレートは、温度が下がってきたら新しい熱々のものと交換してくれるそうです。こうした細かい配慮も気が利いていて、安心感がハンパありません。
良い感じに焼けてきたら、味付けを。カウンターに並んでいるのは、塩（アンデスの紅塩）、ブラックペッパー、わさび、柚子胡椒、にんにくのほか、お肉のソース3種類（オリジナルソース・オニオンソース・ガーリックソース）。これらを小皿に出して、肉をつけながら食べます。まずは、塩だけで食べてみると……
思わず「ウマっ！」と声が漏れ出るほど、赤身肉の旨味が濃厚。しかも柔らかい！ そう、肉自体がとっても美味しいのです！
その後、オリジナルソースやガーリックソースで食べましたが、このソースたちも超優秀で、肉にソースをつけて、ご飯にワンバウンド。肉⇒ごはん⇒肉⇒ごはんと、往復するうちに、瞬く間に食べ終わってしまいました。う～、もっと食べたい！！
まとめ
というわけで、初訪問の松屋のグループ店『ステーキ屋 松』は、想像をはるかに超える本格的なステーキが味わえました。大満足です。唯一、後悔したのは、ステーキを150gではなく300gにすべきだったということ。赤身のさっぱり感と、コク深い肉の旨味。思い出すだけで、また食べたくなります。
まだ『ステーキ屋 松』に行ったことがない方、一度ぜひ行ってみてください！
（撮影・文◎土原亜子）
