油のプロに聞いた！ スーパーで最近よく見かける「こめ油」で作る絶品パラパラ炒飯レシピ

　炒め料理に必要不可欠なものといえば油。一般的にはサラダ油、キャノーラ油、オリーブオイルなどが主流ですが、最近食通の間で話題になっているのがこめ油です。その名の通り、米ぬかを由来としたもので、一般的な油よりも健康的な油なんだそうです。

「こめ油」とは、玄米から得られる米ぬかや米胚芽を原料として精製した油のこと。そもそも玄米は、健康食品として人気で、ビタミンB群を中心としたビタミン類、カルシウムなどのミネラル、食物繊維、脂質、抗酸化成分などの栄養素を豊富に含んでおり、栄養価が非常に高い穀物としても有名です。

　しかし、どんな料理に適しているかは、実はあまり知られていません。そこで今回は「こめ油」を製造している『J-オイルミルズ』に突撃。こめ油の魅力とお勧めの料理を教えてもらいました。