油メーカー直伝!こめ油を使ったパラパラ炒飯レシピ
材料(2人分)
・こめ油……適量
・ご飯(温かいもの。冷やご飯の場合はレンジで温める)……1膳分
・水……小さじ1
・卵……2個
・塩……適量
・胡椒……適量
・醤油……小さじ1
・具材……焼豚、海老、ねぎなど
作り方
1.炒める前に、具材を細かく刻む。お米にはこめ油小さじ1、水小さじ1を和えておく
2.卵をよく溶いたあと、こめ油を小さじ1加える
3.よく熱したフライパンに、こめ油(適量)を敷き、2の卵を入れて木ベラでかき混ぜながら炒める
4.卵に油がなじんだところで、1のご飯を入れる
5.ご飯と卵をかき混ぜながら炒めた後、具材を入れる。具材がなじんだところで、塩胡椒(適量)をふる
6.最後に鍋肌からではなく、ご飯全体に馴染むよう醤油小さじ1をかけ、全体になじませて完成!
こめ油を使った炒飯をいただいたところ、まさに中華街の専門店でいただくようなパラパラの食感。さらに深く噛み締めれば、こめ油の甘さとコクを感じながらも、決してくどくなく優しく口の中に広がっていきます。
相楽さんによれば、「今回の炒飯は火力も家庭と同等にし、中華鍋でなくあえてフライパンで作りました。お米と相性の良いこめ油を使い、レシピ通りに作れば、簡単に『店の味』を再現できるはずです」とのことです。