「ニンジンのカレー」の作り方
「ニンジンのカレー」は、見た目、カレーというよりも、お肉料理の付け合わせのニンジンのグラッセのような色鮮やかな副菜。しかし、食べてみると、カレーらしいピリッとしたスパイスと、ココナッツミルクのまろやかさ、ニンジンの甘さが融合し、ごはんにとても合います。
しかも作り方はすべての材料を鍋に入れて煮るだけ！ さっそく作り方をご紹介しましょう。
材料（4人分）
・ニンジン……1本（輪切り、半月、イチョウ切りなど薄くスライスする）
・玉ねぎ……40g（約1／5を短めにスライスする）
・ココナッツミルク （ココナッツパウダー小さじ2をお湯100ccで溶く）
・塩……小さじ2／3
●ミックススパイス ※混ぜておく
・コリアンダーパウダー……小さじ1
・クミンパウダー……小さじ1／2
作り方
1.鍋に全ての材料を加えて混ぜ、中火にかけて蓋をし、汁がなくなるまで煮詰める。（吹きこぼれないように注意）
「えっ、これだけでいいの？」と不安になるほど簡単ですよね。でもこれ、めちゃくちゃ美味しいんです。「では「ニンジンのカレー」を火にかけて煮ている間に、「レンコンのテルダーラ」もちゃちゃっと作りましょう。
