旬真っ盛り！ 甘いいちごの見分け方と、簡単＆おいしい“いちごレシピ”2選

いちごをおいしく味わおう！ 牛乳と砂糖で作る手作り練乳

◎材料
・牛乳（低脂肪乳や豆乳も可）……200ml
・砂糖……50g

◎作り方
・フライパンに材料をすべて入れて、焦げないように煮詰める

　難しいことはありません。ただひたすら鍋の中の牛乳と砂糖を煮詰め続けるだけ。ミルキーな甘さが幸せ～。ちょっとばかり根気がいりますが、必要な分だけ作れますし、甘みを調節できるのもお気に入りポイントです。

ちょっと火加減が強いとキャラメル色になりますが、それはそれで美味。今回は低脂肪乳、オリゴ糖で作っても上手に作れますよ。

レストラン級の一皿にもアレンジできる！「いちごのバルサミコ酢マリネ」

◎材料
・いちご……すきなだけ
・バルサミコ酢……和える程度

◎作り方
1.いちごを好みの大きさに切る

2.バルサミコ酢をいちご全体に絡む程度にかけ30分おく

　いちごとバルサミコ酢の相性って、すごく良いんです。神楽坂の小さなレストランでデザートに出されたアイスクリームに添えられていたのが、出会い。

　お得ないちごを手に入れたときは、バルサミコ酢につけて、アイスクリームに乗せたり、肉料理に添えたりして、楽しんでいます。

　料理に使う時は、大さじ1のバルサミコ酢を加えて、フライパンで熱します。果肉感を残したいので表面が少しトロっとするくらいでOK。お好みで塩を一つまみ振っても良いです。

　いちごの甘酸っぱさとバルサミコ酢の甘酸っぱさって、すごく相性が良いのです。クリーム系のスイーツにも相性が良いですし、ジューシーな料理なら後味をさっぱりさせるので、本当に万能ですよ。

　旬のいちごを思いっきり楽しみましょう！

（撮影・文◎亀井亜衣子）