東銀座駅すぐ！ 和食ダイニング『ZEN HOUSE』で味わえる「現代里山料理」って何？

　東銀座駅徒歩1分でアクセスできる「ミレニアム 三井ガーデンホテル 東京」。このホテルのレストランがリニューアルし、日本の食文化の素晴らしさを感じさせる『現代里山料理ZEN HOUSE』として3月1日、生まれ変わりました。

「ミレニアム 三井ガーデンホテル 東京」は、シンガポールのホテルグループと手を組んだ斬新かつラグジュアリーなホテル。好立地ということもあり、インバウンド需要が高いため、今回のレストランでは“和”を意識した空間と料理にこだわっています。宿泊客ではなくても気軽に訪れたくなる、この『ZEN HOUSE』の魅力、現代里山料理とは何なのでしょうか？

日常から別世界へ引き込む、落ち着いた空間

　地下へと階段を降りていくと、木材や石材など自然素材を使い、書道家のアートワークや盆栽のオブジェなどが置かれ、和を感じさせる落ち着いた空間が広がります。ここは宿泊客のみならず、普通にモーニングやディナーをしに訪れることができます。

全国の“美味しい”食材が詰まった絶品料理

　ここで味わえる「里山料理」とは一体、どんなものでしょうか。それは、それぞれの土地の恵みや伝統を「食」を通じて伝えていくもの。よって、食材はシェフが実際に足を運美、厳選した日本各地の旬の食材ばかり。

　例えば、野菜は神奈川の三浦野菜や、放し飼いで飼育されたこだわりの「ネラの卵」など、数え切れないほどの美味しい食材がここに来ると味わえます。そして、和食やフレンチなど、食材に合わせて調理され、今までにない現代の里山料理を堪能できるのです。

　朝食は、洋食や中華料理、和食が楽しめるブッフェスタイル。その場で手作りしてくれるおにぎりやたくさんの漬物、高級食パン専門店『高匠』の絶品パンや、こだわりのジャムなどが登場します。

色鮮やかで種類も豊富！ 昼餉の「前菜」が楽しい

　月替わりのコースで味わう昼餉（ランチ）は、干物専門店『伴助』の干物をメインとし、角打ちに入った前菜で旬の野菜をたっぷり楽しめます。

宿泊客以外も歓迎！ 夕餉は絶品コースと角打ちを堪能

　さらに夕餉（ディナー）は8000円と10000円のコース（税・サービス料別）があり、アラカルトも楽しめます。目玉料理には、一週間奈良漬けにしたフォアグラとネラの卵の「茶碗蒸し ごぼう茶餡」や、「ぬか床に漬けた松阪ポーク炙り焼き」のほか、だしをたっぷり使って炊き上げた「丸ごと地鶏の出汁で炊き上げた土鍋ご飯」などがあります。どれも体に染みいるような、懐かしくも新しい料理ばかりです。

　食を楽しむには、美味しいお酒も必要ですよね。ダイニングのカウンターでは、日本酒からフルーツを使ったジューシーなカクテルまでたくさんのお酒を楽しめます。同店のシェフが漬けた彩り野菜の糠漬けなど、一風変わった“あて”も登場。ふらりと仕事帰りに立ち寄って一杯。そんなひとときが、きっと日頃の喧騒を忘れさせてくれるでしょう。

　モダンだけど、懐かしい「現代里山料理」を味わえる『ZEN HOUSE』。銀座の新しいスポットとして注目されそうです。