国内No.1 ＆ No.2の和牛が一度に楽しめる「肉の饗宴フェア」は肉好きの天国だった！

京都は牛肉購入量と購入金額が日本一

　今回のフェアでは、両府県産の4等級以上の和牛を使用した、すき焼き、鉄板焼き、しゃぶしゃぶなどオリジナルメニューが参加店舗で提供されます。なかでも、明治2年創業の京都の老舗「モリタ屋」で提供される関西風すき焼きは、ぜひ食べていただきたい一品。都内でこのフェアが楽しめるのはモリタ屋 東京丸の内店だけです。

　京都は肉文化が根付いた地域で、家庭での牛肉購入量や購入金額が日本一。たしかに関西で「肉」といえば牛肉のことを指しますし、それだけよく食べる習慣があったのでしょう。京都の牛肉の歴史は古く、1310年に描かれた日本最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」と紹介されているほどなのだとか。

　また、鹿児島黒牛は、きめ細やかな霜降りならではのまろやかなコクと旨みが特徴で、「地理的表示保護制度」に登録されるほど、ブランド性が確立した和牛です。

関西風すき焼きは割り下を使わない

　すき焼きの食べ方にも「関東風」と「関西風」があります。モリタ屋で食べられるのはもちろん関西風。先に割り下を用意しておくのが関東で、関西では焼いた肉の上に直接砂糖としょうゆをかけます。

　また、入れる野菜にも少し違いがあり、関東ではしらたき、焼き豆腐、ねぎ、春菊、白菜などが一般的ですが、関西では玉ねぎやふを入れることもあります。ちなみに筆者の実家・京都では白菜は使わず、玉ねぎ、ふを入れていました。玉ねぎは関西や北海道でよく使われていますが、具に関しては家庭による違いも大きいようです。

　提供されるメニューは店舗により異なり、モリタ屋 東京丸の内店ではすき焼き、しゃぶしゃぶ、オイル焼きが食べられます。

　地元の人以外にはなかなか馴染みのない鹿児島、京都の和牛。今回のフェアをきっかけに、地元にも食べに行きたくなること間違いなしです！

（取材・文◎今西絢美）