日本では健康食品として話題のビーツ！ ロシア人はどう食べる？
編集部：日本では健康食品として認知されているビーツですが、ロシアでは定番の食材ですよね？
ニゴラさん：ロシアでも健康的な食品ということでよく食べます。例えば血液がサラサラになるとか。
編集部：ロシアでも健康食品というイメージなんですか？
インナさん：というより、昔から普通に食べられていて、今、そういう注目のされ方をしているというだけだと思います。ロシアでは日常的によく食べています。日本で言うと大根のような感じです。
ニゴラさん：ビーツは安くて調理も簡単なので、ロシア人は本当によく食べます。素晴らしい赤さでしょ？ ボルドー（赤ワイン）の色でしょ？ いいでしょ（笑）
編集部：キレイな赤ですね。ビーツを使った代表的な料理といえば、何ですか？
インナさん：ボルシチです！ 一般的なボルシチは、野菜とお肉、そしてビーツを入れたスープです。
ニゴラさん：もともとはウクライナ料理なんです。ウクライナからロシアに来てロシア料理になりました。赤いボルシチと白いボルシチがあります。
編集部：白いボルシチ？
ニゴラさん：ビーツは赤以外の色がたくさんあるんですよ。例えば、赤いビーツの代わりにホウレン草や、ビーツの葉っぱや、他の野菜を使ったりもします。
インナさん：野菜は、あるものを入れる感じ。根菜とか。ナスも入れたりしますよ！
ニゴラさん：えー、ナス入れたのは知らないです。家庭によって違うんですね。
編集部：日本で言う味噌汁みたいなものですか？ 冷蔵庫にある野菜を適当に入れるみたいな？
インナさん：私はそのイメージに近いと思います！
ニゴラさん：え～。私はやっぱりお肉とビーツとキャベツ、玉ねぎ、ニンジンというイメージです。
編集部：住んでいる地域でこれも違うのですね。
ニゴラさん：そうかもしれないけど、このスープはお肉も入るからボリュームもあって、これだけ食べれば結構満足できます。
インナさん：そうですね。スープだけど肉も入るし、オールインワンですね。（笑）
知ってるけどピンとこない！ ピロシキ、ビーフストロガノフの真実
編集部：次に、ピロシキについて。噂によると、実は種類がたくさんあるんですよね？ 日本でメジャーなのは、揚げパンにミートソースのようなものが入っている感じなのですが。
ニゴラさん：ピロシキは簡単にすぐ食べられて、お腹いっぱいになるのでいいですよ。日本でいうおにぎりみたいな感じです。普通のパンのように焼いたり揚げたり、中身も違うけどこれは全部ピロシキと言います。
編集部：ピロシキ＝おにぎりだったんだ……！
インナさん：まず具材ですが、めちゃくちゃ種類があります。肉はもちろん、炒めたニンジン、煮キャベツやジャム、リンゴを入れたピロシキがあったり、地域によっては魚を入れたりもします。
ニゴラさん：あとキノコも！ 私が好きなのはカッテージチーズです。
編集部：おお～、かなり種類豊富ですね。調理法にも違いが？
インナさん： あります。エリアによってバラバラで、中国に近いところでは蒸したり揚げたりするんですよ。ヨーロッパに近い地域は揚げたり、焼いたり。例えばシベリア鉄道で旅をしていると、ウラジオストクでは蒸しや揚げ、終点に近づくと、焼きタイプが多くなってきます。
編集部：シベリア鉄道でピロシキ食べ歩き！ 楽しそうですね。乗ってみたくなりました（笑）
編集部：ビーフストロガノフについてはどうでしょう。ロシアを代表する料理の一つですよね？
インナさん：はい、メイン料理の代表格です。お肉とソース、そして付け合わせのジャガイモが定番のスタイルです。
編集部：これ、ちょっとびっくりなんですが、ビーフストロガノフは白いんですか？ 日本ではシチューのような茶色のイメージですが。
ニゴラさん：えー、日本では茶色なの？ ロシアでは白いですよ。ビーフは牛肉、ストロガノフは人の名前です。ストロガノフさんが料理人に「食べたことのない料理」とオーダーして作らせたもので、その料理人がサワークリームを使って作ったのが、ビーフストロガノフ。だから白いんですよ。それに、ビーフだけじゃなくて、チキンもポークもあるんです。
編集部：それ、もはや“ビーフ”ストロガノフじゃないけど……。いいんですか？
インナさん：ロシアのレストランでは、チキンもポークもビーフストロガノフです。ちゃんと店員さんに聞かないと、チキンが出てくることもよくあるんですよ。これはロシアあるあるですね（笑）
ニゴラさん：だから最近は肉の種類を書くところも多くなりました。あと日本人は、ロシア人はビーフストロガノフを毎日家で作っていると思っていますが、全然違います！ これはレストランで食べるものです。
インナさん：作るのがとても大変なので、ロシアの高級料理という位置づけなんですよ。
