「卵」といえば、多くの家庭で常備されている食材のひとつ。“最強の完全栄養食”とも言われ、多種多様な料理に使える食材なので、毎日食べているという人も多いと思います。しかし、身近にありすぎて、卵の買い方、使い方がマンネリ化していきがち。
例えば、スーパーに行くと、ついL玉を選ぶ。なんとなく赤玉を買う。買ったらすぐに冷蔵庫の卵入れに移し変える──などなど。このように、ふだん何気なく行っている“タマゴ習慣”の、「正解」を知りたくはありませんか？
そこで今回は、東京のミシュラン星付きレストランや人気店がこぞって使用するブランド卵を生産する『田中農場』（埼玉県深谷市）の田中拓也さんに、いつもやっている卵習慣が正しいのかを聞いてみました。
