atelier de florentina アトリエ ド フロレンティーナ
東京・谷中
伝統を守りつつ、遊び心もある
小さな「フロランタン」専門店
フロランタンという焼き菓子をご存じだろうか。
16世紀、フランス王アンリ二世のもとへ嫁いできた、フィレンツェ共和国のカテリーナ・ディ・メディチ。のちのフランス料理の発展に多大な影響を与えた彼女が、故郷フィレンツェから伝えた焼き菓子、それがフロランタンである。クッキー生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類をのせて焼かれた、このフロランタンの専門店が谷中銀座商店街に店を構えるこちら。
「クッキー生地とナッツ類の組み合わせには無限の可能性があるし、なによりも一番大好きなお菓子だったので、専門店にしました」と店主の梶原さん。
店に並ぶフロランタンは、プレーンやアールグレイなど、期間限定を含めれば8種類。特におすすめはプレーンと焼きリンゴで、いずれもワインやシャンパン、カルバドスなどと合わせて楽しめる。
軽やかながらも味わい深い、冬の夜が楽しくなりそうな焼き菓子だ。
●SHOP INFO
店名：atelier de florentina
住：東京都台東区谷中3-12-2
TEL：03-5834-8981
営：11:00～17:00
休：不定休
http://www.atelierdeflorentina.com/
GELATERIA ACQUOLINA ジェラテリア アクオリーナ
東京・富ヶ谷
人気のジェラテリアが冬期限定で
提供する、贅沢なイタリア焼き菓子
オリーブオイル、ピスタチオ、チョコレート……。イタリアでも滅多にお目にかかれない、上質なジェラートを提供する「ジェラテリア・アクオリーナ」。
こちらでは冬になるとジェラート用に仕入れた上質素材を使って、伝統的なイタリアの焼き菓子が登場する。
「シチリア・ブロンテ産のピスタチオ、シチリア・アーボラ産のアーモンドなど、おいしいジェラートを作るために仕入れた素材で、冬は焼き菓子も作っているんです」と店主の茂垣さん。
絶品のジェラートに使われる贅沢素材で作られる焼き菓子なのだから、味は言うまでもあるまい。
「そもそも自分たちが食べたいから、という部分もある。まず自分たちが楽しんで、お客さんにも喜んでいただけたら」と茂垣さん。
ピスタチオのフルーティな香り漂う「サブレ ピスタッキオ」、ヴェネトの伝統菓子「ズブリソローナ」……イタリア直行便の反則的な旨さは、冬だけの贅沢である。
●SHOP INFO
店名：GELATERIA ACQUOLINA
住：東京都目黒区五本木1-11-10
TEL：03-5708-5787
営：13:30～23:00 ※土・日・祝12:00～
休：火曜休（祝日の場合は営業）冬期休業あり
http://www.acquolina.jp/
