タルトにガレット、クッキー。寒い季節には、香ばしい焼き菓子が食べたくなりませんか？
珈琲はもちろん、ワインにも合う。そんなおいしい焼き菓子を求めて、街をぶらぶら歩いてみました。
MERCI BAKE メルシー ベイク
東京・松陰神社前
パリのワインスタンドのような
空気が漂うフランス菓子店
味のある、昔ながらのお店と新しい店が仲よく並ぶ、松陰神社の商店街。ある朝、散歩がてら歩いていたとき、匂いにつられて入ったのが、ここ「MERCI BAKE」だ。
外装も内装もいたってシンプル。それゆえ、ショーケース内の焼き菓子が自然と目に飛び込んでくる。カウンターでスコーンを食べながら珈琲を飲んでいると、若者から子供を連れたお母さん、おばあさんまで、次々と現れては焼き菓子を買っていく。
黒糖とくるみのタルトを包んでもらい、帰途につく。赤ワインを飲み、何気なくタルトを食べてみると、焼きこまれた小麦粉の風味、黒糖のやわらかな甘み、香ばしいくるみが一体となって、グラスの赤ワインがすぐに空になった。
ある日、代々木上原「ル・キャバレ」のカウンターで、ギャルソンの坪田君と喋っていると、“松陰神社に面白いケーキ屋さんがあるんです。店主の翔太さんは若いけど、すごくセンスがいい”という。“ファサードのアルミサッシも味があって、カウンターで珈琲を飲んでると、なんだかパリっぽくて”。フランス好きの坪ちゃんらしい表現で“いい店なんです”と教えてくれた。“知ってるよ。あそこの黒糖とくるみのタルトは旨いんだ”と、なんだかうれしくなってしまった。
真っ当なフランス菓子を
他とは違うアプローチで
店主の田代翔太さんがこの店をオープンさせたのは今年７月。以来、口コミでケーキのおいしさと居心地のよさが伝わってか、毎日多くのお客さんが集まってくる。
「東京にはお洒落なケーキ屋さんはいっぱいあるけど、どこもアプローチが似ている。音楽に例えるなら、いろんなジャンルがあるのにクラシックばかり。フォークやロックの店があってもいいと思うんです。ぼくはフランスの焼き菓子を出す、クラシックじゃない店を作りたかった。肩肘張らず、いまの自分ができる等身大の店で」
フランス・リヨンのお菓子屋で修業経験をもつ翔太さんだが、実は先述の坪田君や京都の「Le 14e」で活躍している茂野眞君との出会いに、影響を受けたという。
「二人が『祥瑞』にいた頃、可愛がっていただいて。三ツ星ではないけど、味、店の空気感、テンション……とても刺激を受けたんです。話してみると、好きなことをやっているという情熱が凄くて。ああ、ぼくもケーキ屋でそれをやればいいんだと、ふっきれました」
大ぶりのタルトや瓶に入ったレアチーズケーキ、ラフなカトラリー、ケーキを立って食べてほしくてつくったカウンター。年月とともに風合いを増しそうな空間に、今日も香ばしい匂いが漂っている。
●SHOP INFO
店名：MERCI BAKE
住：東京都世田谷区若林3-17-10
TEL：03-6453-2389
営：9:30～19:00
休：水曜休
