薄衣とサイズの巨大化──
これが近年のからあげのトレンドですが、それに加えて“ダシ味”のからあげが急増していることもその傾向の一つです。今回ご紹介するからあげも、ダシがベース。 日本唐揚協会によると、ダシを使うからあげが増えている背景には、からあげでご飯を食べてほしいという各店の思いがあるからでは、とのこと。
そして東京スカイツリーの麓、墨田区業平にある『から揚げと惣菜の店 浪漫チキン』は今年オープンしたばかりですが、すでに地元の人々を中心に多くのファンがいるお店。人気の理由も、風味豊かなダシの味付けのからあげにあります。
それもそのはず、オーナー・農山さんのご実家は錦糸町の日本料理店『坊々樹』。日本料理の世界で培った技術をからあげで表現している、と言っても過言ではなく、とにかくダシの塩梅が最高なんです。
というわけで、早速その魅力をご紹介しましょう。
