東京初上陸! 神戸っ子が愛するぼっかけまぜそば専門店『神戸灘八』(赤坂見附)に行ってきた

これは同店の下茹でした牛すじ。長田区では、お好み焼きや焼きそば、そばめしにスジコンを使用します。ちなみに、見た目が似ている大阪の「かすうどん」の「かす」は、「油かす」のことで、牛のホルモン(腸)を加熱し、脂を取り出した残り(かす)を甘辛く煮たもので、違う料理です
これは同店の下茹でした牛すじ。長田区では、お好み焼きや焼きそば、そばめしにスジコンを使用します。ちなみに、見た目が似ている大阪の「かすうどん」の「かす」は、「油かす」のことで、牛のホルモン(腸)を加熱し、脂を取り出した残り(かす)を甘辛く煮たもので、違う料理です