スリランカの家庭料理の魅力が満載！
お昼の日替わりカレープレートは、カレー1種盛り（1200円）と2種盛り（1500円）から選ぶことができます。この日は、チキンカレーと鰤のカレーでした。
欲張って2種盛りをオーダーし、カウンターに座って待っていると、目の前で、古積さんがフライパンで何かを炒め始めました。
筆者：それ、何ですか？
古積さん：4種類の副菜のうちの1つ、「青菜のマッルン」です。青菜とココナッツの和え物で、今日は大根の葉っぱとココナッツファインと塩で炒めてます。
筆者：油を使わないんですね。
古積さん：時には油を使う人もいますが、私はこの和え物に関しては使わずに作ります。スリランカの家庭料理はココナッツを使用する料理が多く、油を使わなくてもコクが出ると思います。
筆者：スパイスは何を？
古積さん：ターメリックを少々。最後にライムかレモンを搾ります。
筆者：スパイスも1種類だけなんですか？
古積さん：スパイスもそんなに多く使いませんね。スリランカではココナッツの和え物を色々作ります。現地には苦い葉がたくさんあって、それを使うんです。おうちで作るならキャベツの外側の硬い葉など、捨ててしまうような葉を使っても美味しくできますよ。
しばらく古積さんの調理する姿を眺めていましたが、とにかく手際がいい。手早く炒め、温め、揚げていきます。そうして出来上がったカレープレートがこちら。
