カニといえば秋から冬にかけて食べるイメージが強いですが、実は夏場に旬を迎える「花咲ガニ」というカニがあるのをご存知ですか？ この花咲ガニ、漁獲量が非常に少なく、「幻のカニ」とも呼ばれるほどレアな存在なんです。
そんな花咲ガニを味わえるのが、京丹後にある『竹林（ちくりん）』というカニ旅館。実はこの店、筆者の実家でもあります。通年を通して、“生きたカニを目の前で捌く”のがウリなのですが、なかなか花咲ガニが出回る時期に帰省することがなく、実家とはいえ筆者自身もほとんど食べる機会がないままでした。
今回、運良く花咲ガニが入荷したタイミングで帰省することがあったので、ズワイガニ、毛ガニと食べ比べてみました。幻のカニの実力はいかほどなのかご紹介しましょう。
