『ラーメン家あかぎ』の白湯系ラーメンは神レベル
『ラーメン家あかぎ』では、「鶏白湯しょうゆ」と「鶏白湯しお」の2品が特にオススメ。共に、“旨い”という表現が陳腐に感じられるほどの“神”レベルの白湯ラーメンだ。
鶏白湯ラーメンは、ともすれば、鶏の素材感を演出することのみに意が注がれがちだが、『あかぎ』のそれは、ダシのみならず、タレ等も含めたスープそのものの完成度が規格外だ。
泡とスープの味わいが分離せずシームレスである点も、特筆に値する。
近年、関東圏等においても泡系ラーメンを出す店が増えつつあるが、『あかぎ』のような、鶏の素材感の表現法からタレの風味に至るまで、全てが完璧な出来映えの１杯に出逢える機会はそうはない。白湯系ラーメンの真髄に触れる名杯。大阪に出かける機会のあるラーメン好きの方は、万難を排してお召し上がり願いたい。
●SHOP INFO
店名：ラーメン家あかぎ
住：大阪府大阪市東淀川区瑞光2-2-21
アクセス：阪急京都線・上新庄駅南口より徒歩6分
●著者プロフィール
田中一明
「フリークを超越した「超・ラーメンフリーク」として、自他ともに認める存在。ラーメンの探求をライフワークとし、新店の開拓、知られざる良店の発掘から、地元に根付いた実力店の紹介に至るまで、ラーメンの魅力を、多面的な角度から紹介。「アウトプットは、着実なインプットの土台があってこそ説得力を持つ」という信条から、年間700杯を超えるラーメンを、エリアを問わず実食。47都道府県のラーメン店を制覇し、現在は各市町村に根付く優良店を精力的に発掘中。
