●九州・熊本県でラーメンと言えば、もちろん“とんこつ”。中太のストレート麺でマー油とニンニクチップが入るのが特徴です。しかし昨今、熊本ではそれとは一線を画す異色のスパイシーなラーメンが大人気。いま熊本市を訪れたら、ぜひ暖簾をくぐってほしいお店『ジンダギースパイス』の魅力をご紹介しましょう。
熊本市のメインアーケードである「上通り」をさらに抜けた“並木坂”と呼ばれる通り。『ジンダギースパイス』はその通り沿いにオープンして1年と少し。すでに多くの人々を次々とスパイス沼に引き込んでいる、いま熊本を訪れるなら必食の店となっています。
使用するスパイスの数は20種以上。それらを縦横無尽に駆使し、練りに練り上げたマサラペーストが味のベース。そこに宗田節や鰹節、鶏ガラなどでとったスープと独自のカエシで仕上げた一品……と、こう書くと、巷でたまに見かける「カレーラーメン」をイメージするかもしれません。
しかし実際に食べてみれば、それは想像を軽く超える無国籍かつ不思議なテイスト。スパイスの組み立てと味わいが唯一無二な、完全無欠のスパイスラーメンなのです。
