ポケモンのごとく、レモンサワーが絶賛進化中である。東京で楽しめる進化系レモンサワーのお店を集めてみた。
甘味を加える、塩レモンを作る、ジンを使うなど、こだわりから生まれた新しい味わいは、どれも驚愕の美味しさ！
進化POINT｜色と香りにこだわる
レモンの味わいをさらに活かすため、ベリーをプラス。見目麗しいレモンサワー。
シュングルマン
東京・八丁堀
常連のリクエストで生まれた、香り際立つ、肉に合う一杯
こちらは牛、豚、鶏、ジビエ、シャルキュトリーなど、とにかくボリューム満点の肉料理を堪能させてくれるビストロ。
にもかかわらず、ワインリストに加えてサワーも数種揃える。常連のリクエストに応えているうちに増えていったと店主の小池さんは笑う。
そんなサワー類の最新作が今夏生まれた、『レモンベリーサワー』。レモンに加え、凍らせたブルーベリーやラズベリーを入れたレモンサワーは、まずは色がピンク。
さらにベリー類から糖分が出ることでのまろやかな酸味が特徴。肉の濃厚なコクや脂でまったりする口の中を爽やかにする珠玉の味わい。
「しかも時間が経つごとにベリーの香りが出てきて、味の変化があるのも楽しいんです」（小池さん）と胸を張る１杯を、ぜひ堪能してみてほしい。
●SHOP INFO
店名：シュングルマン
住：東京都中央区新川2-3-7
TEL：03-6222-8464
営：11:45～14:00（13:30LO）、18:00～23:00（21:30LO、土は夜のみ21:00LO）
休：日・祝休
予算／6,000円～ 個室／あり カード／可
（撮影◎大西尚明、鵜澤昭彦、瀧澤晃一 取材◎小林安菜子）
