ポケモンのごとく、レモンサワーが絶賛進化中である。東京で楽しめる進化系レモンサワーのお店を集めてみた。
甘味を加える、塩レモンを作る、ジンを使うなど、こだわりから生まれた新しい味わいは、どれも驚愕の美味しさ！
進化POINT｜塩レモンを使う
爽快な味わいを補いながら、次のひと口を誘う効果がある“塩レモン”。ほんのり塩気で、合わせる料理の幅も俄然、広がる。
N・park
東京・恵比寿
ひと気のない住宅街、しかも一歩奥まった入口。だが扉を開けると意外にも、バーカウンターやラウンジ、オープンキッチンといった多様なスペースが広がり、開放的な雰囲気に包まれる。
その開放感を盛り立てているのが、この店の看板、『純レモンサワー』や『塩レモンサワー』と言えるだろう。
「レモンサワーは、味わいもイメージも、やはり爽快さが何よりの魅力です」と語るオーナーの北野さん自身も、無類のレモンサワー好き。こだわりは並々ならない。レモンはあらゆる産地のものを試し、蒸留酒、炭酸水、割合、作り方など試行錯誤を重ねた。
結果、レモンは全国的に有名な愛媛の岩城島産がメイン。その豊かな香りを消さないウォッカを加え、シロップも自家製に。さらには塩でレモンを1ヵ月ほど漬けた原液でアクセントをプラス。今では日に50杯は出る人気ぶりだが、その背景にはシェフが生み出す魅惑の料理の存在ももちろん大である。
ハイレベルな大人のレモンサワーを味わうなら、ぜひこの店へ。
●SHOP INFO
店名：N・park
住：東京都渋谷区恵比寿南1-21-20 EN恵比寿ビル1F
TEL：03-6452-4122
営：18:00～翌3:00（日～翌1：00）
休：月曜休
予算／3,500円～ 個室／あり カード／可
（撮影◎大西尚明、鵜澤昭彦、瀧澤晃一 取材◎小林安菜子）
