「名物レバ焼き」が旨すぎる！ 新宿進出を果たした田町の行列店『芝浦ホルモン』に行ってきた

『芝浦ホルモン』を味わい尽くすには？

　まずは、大衆居酒屋でも人気の凍らせた「キンミヤ焼酎」をクラッシュして作る「レモンサワー」を。シャリシャリ感と冷たさが良い感じです。

　ブロック状にカットした大きな豆腐に負けず劣らず、プリップリの牛モツがゴロゴロ入っています。ピリッと辛みのある大根おろしが良い仕事をしています。

　さてお待ちかねの焼き物は、「名物レバ焼き」から。『芝浦ホルモン』と言えばこのメニューです。1皿160gと大衆居酒屋らしく、ボリュームもばっちり。

　数十頭に1頭しか取れないという「白レバ」で、臭みゼロ！ フォアグラと評されることもあるくらい、クリーミーで濃厚です。水分をしっかり保ったツヤツヤのレバは、神々しさすら感じます。

　表面を炙ったら、あとはお好みで火からおろし、ネギを絡めていただきましょう。臭みゼロ、クリーミーで旨みも濃厚です。『芝浦ホルモン』に来たら、レバは絶対に注文しましょう。刺しもいけるくちでしたら、欠品も珍しくないという「レバ刺し」もおすすめです。

　さて、次も人気メニューの「味噌ホルモン（牛小腸）」。両面焦げ目がつくように焼いていただきましょう。もったいない、と思われそうですが、個人的には表面がカリッカリになるまで焼くのが好きなのです。

　こちらもプリプリ！ 特製の味噌ダレで味付けされていますが、しょっぱすぎないので、ホルモンのおいしさを堪能できますよ。このレベルの牛小腸は、このお値段ではなかなかお目にかかれません。

　後ろに座っていたお客さんは、珍しい「ツラミ（牛頬肉）」や、「ハラミ（牛横隔膜）」を注文していて、こちらもおいしそうでしたが胃袋が限界を迎えました。次に来る楽しみにとっておきたいと思います。人気店ゆえ、来店の際は予約が安心です。

（撮影・文◎亀井亜衣子）