山崎 剛さんの「ザ・プレミアム・モルツ」
「やりきったと思える1日の仕事終わりに。贅沢な気分を堪能する1杯」
銀座の名門、『スタア・バー・ギンザ』のカウンターに立ち、「シェリー・カクテル・コンペティション」ではグランプリにも輝いた経歴を持つ山崎 剛氏。普段からビールを飲むことが多いそうだが、「今日は仕事をやりきった！」と思える1日に必ず選ぶというのが「ザ・プレミアム・モルツ」だ。
「そんな日はこの一杯。華やかな香りと味わいが贅沢な気分にさせてくれる」のだそう。ただ、山崎氏が惚れ込むのはそんなプレミアム感だけでない。一流バーテンダーというプロの観点からも「ザ・プレミアム・モルツ」に切り込む。「まず、華やかな香りが感じられ、その後に豊かな味わいが口の中に広がる。そして、アフターに立ち上がる心地よい苦味と香味。それらのバランスが素晴らしい。香りやコクが強すぎたり、どこかが突出しすぎては飲み疲れますから」
主張はあっても全体がしっかりとまとまっていること。それは、いいカクテルと同じだそうで、「僕らもそこを目指すんですが、それがすごく難しい」という。そして 山崎氏が「ザ・プレミアム・モルツ」 を推す理由がもうひとつ。「プレミアムビールのトップを走り続けているにもかかわらず、進化し続ける姿勢です」それは両者に通ずる一流の証なのかもしれない。
さて、次ページからは、もう一つの”プレミアム”、「ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール」の魅力に迫っていこう。
※山崎さんの「崎」は「たちざき」です
