エスニックで夏はじめ！ 具だくさん「ナンプラー焼きそば」の作り方

材料（1人分）

・焼きそば用の麺……1玉
・えび……3尾
・豚肉……50g
・玉ねぎ……1／4個
・ピーマン……1／2個

・油……適量
・水……大さじ1／2
・日本酒……大さじ1／2
・中華スープ……1／4C
・ナンプラー……小さじ2強
・塩……適量

作り方

1.麺に、水大さじ1／2、酒大さじ1／2、ナンプラー小さじ1をまぶす

2.えびの殻をむき、背わたのラインに包丁を入れるように横に切って背わたを取り、ボウルにえびと日本酒（分量外）を入れ、さっと洗うようになじませ、余分な日本酒は捨てる

3.豚肉を一口大に切る

4.玉ねぎとピーマンを4～5mm幅に切る

5.フライパンをあたため、油を入れ、3.の豚肉を炒め、豚肉に火が通り始めたら、4.の玉ねぎとピーマン、続いて2.のえびを入れ、炒め合わせ、取り出す

6.再びフライパンに油を敷き、1.の焼きそばを入れて強火でさっと炒め、5.の具材を戻し入れたら、中華スープ、ナンプラー小さじ1強、塩少々を入れ、汁を吸わせながら炒める

7.汁気が少なくなったらあおるように全体を炒め上げたら出来上がり。お好みで仕上げに青ねぎを散らしても美味しいです。