「カレー風味のオイルサーディン丼」の作り方
今日は魚の気分という時にピッタリの「カレー風味のオイルサーディン丼」。具はオイルサーディンのみとシンプルではありますが、カレー粉やニンニク、唐辛子など薬味や調味料で、絶品の一杯に仕上げます。
材料（1人分）
・ごはん……茶碗1杯
・オイルサーディン……約50g
・にんにく（スライス）……1/2かけ
・唐辛子（種を除く）……1/2本
・EXVオリーブオイル……大さじ1
・カレー粉……小さじ1/2
・醤油……小さじ1/4
・塩……ひとつまみ
・胡椒……少々
・赤玉ねぎ（スライス）……1/4個
・お好みでオリーブ
作り方
1．オイルサーディンは常温に戻しておく。
2．赤玉ねぎは水にさらし、水気をよく絞る。
3．フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと唐辛子を弱火で炒める。
4．にんにくが色づいたらごはんを入れて炒める。
5．カレー粉、醤油で味付けし、赤玉ねぎの半量を加えて炒める。
6．味見して塩で調整し、火を止める。
7．器に盛り、オイルサーディンと残りの赤玉ねぎをトッピング。胡椒をふって完成。
バターが効いた「サバ缶＆明太子チャーハン」の作り方
旨味の宝庫、サバ缶と明太子を使ったチャーハン。両食材の結び役として、バターをしっかりきかせるのがポイントです。さばの余分な水分が入らないよう、ザルで汁気を切って、強火で一気に仕上げるとおいしく作れます。
材料（1人分）
・ごはん……1杯分
・サバの水煮缶……1個
・明太子（中身）……50g
・玉ねぎ（薄切り）……1/2個
・にんにく（みじん切り）……1かけ
・ピーマン（5mm幅）……1個
・青ねぎ（斜め細切り）……適量
・日本酒……小さじ1
・醤油……小さじ1
・バター……5g×2（仕上げ用）
・胡椒……適量
・油……適量
作り方
1．サバ缶は大きな骨を除いてほぐし、ザルで水気を切る。
2．明太子は薄皮を外して中身を出しておく。
3．玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りに。
4．ピーマンは5mm幅に、青ねぎは斜め細切りにする。
5．フライパンに油をひき、玉ねぎとにんにくを弱めの中火で炒める。
6．香りが立ったらピーマンを加えて強火にし、日本酒と醤油を加えて炒める。
7．サバと明太子を加えて混ぜ、ごはんを投入。強火のまま手早く炒める。
8．バター5gを加えてなじませ、器に盛る。仕上げに青ねぎと残りのバターをのせ、胡椒をふって完成。
しょうが焼きの進化版！「ビーフジンジャー」の作り方
最後はみんな大好き！ しょうが焼きを進化させた「ビーフジンジャー」を作ってみませんか？ 甘辛い味付けに、バターと青ねぎを加えることでコクが増して、お買い得の切り落とし牛肉も絶品。ごはんもビールも止まらない丼めしの決定版です。
材料（1人分）
・牛肉（切り落とし）……150g
・酒（下味用）……大さじ1（＋少々）
・醤油（下味用）……大さじ1（＋少々）
・みりん……大さじ1弱
・砂糖……大さじ1/2
・生姜（すりおろし）……15g
・青ねぎ……1〜2本（小口切り）
・油……適量
・バター……10g
・付け合わせ（レタスなど）……お好みで
作り方
1．牛肉を下味用の酒と醤油に10分漬ける。
2．フライパンに油をひいて、肉を香ばしく焼き、取り出す。
3．同じフライパンで調味料を煮立て、肉とおろし生姜を加える。
4．最後にバターと青ねぎを入れ、全体になじませたら完成。
※レシピは、奥田ここさんの過去連載「男子つまみ」を再編集したものです。
