「フライパン豚バラ大根」の作り方
材料(2~3人分)冷蔵4日間
・大根……400g
・豚バラ薄切り肉……150g
・生姜の薄切り……3枚
A
・水……1カップ
・砂糖……小さじ2
・酒……大さじ1
B
・醤油……大さじ2
・みりん……小さじ4
作り方
1.大根は厚めに皮を剥き、1~1.5cm幅の半月切りにする。生姜は細切りにする。豚肉は4cm幅に切る。
<point!>大根の皮の近くに筋があるので、厚めに皮を剥くと早く柔らかく煮えます。

2.フライパンに大根が重ならないように並べ入れ、Aと豚バラを広げ入れて火にかける。
<point!>砂糖は素材をやわらかくする性質があるので先に加えると、その後の調味料も染み込みやすいですよ。

3.2が煮立ったらアクを取って生姜を加え、蓋をして弱火で5分煮る。
4.Bを加えて5分煮る。蓋を開け中火で10〜15分汁が7分目になるまで煮る。
<point!>冷める間に味が染み込むので、すぐに保存容器に移すよりもフライパンの中で粗熱が取れるまで置いておくと均等に味が染み込みます。
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豚肉の旨味と、ほろほろ、ホクホクとした甘じょっぱい大根のおいしさに頬も緩みます。年末年始のおかずに、お弁当や晩酌のお供に大活躍するつくおき料理です。
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