●人気の天ぷらの一つといえば「かき揚げ」。専門店並みの冷めても美味しく、サクサクに仕上げるコツをプロの料理家が伝授します。
天丼や蕎麦のお供、おつまみに……天ぷらの中でも人気の高い「かき揚げ」。冷蔵庫の残りの野菜などを使ってレシピを無限に作れるので、手軽に美味しく仕上げられたら家庭料理の幅も広がりますよね。問題は「冷めたらべちゃっとしちゃう」、「サクサクにならない」、「具がバラバラになって、形よく作れない」ということ。
そこで“基本の料理シリーズ”を手掛けるフードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」に美味しく仕上げるコツを聞いたところ、一番のポイントは……
「少な目の衣にお酢を加えることでサックサクのかき揚げになります。揚げているので野菜の甘みをぐっと引き出してくれますよ」（東京ソロごはん。）
それぞれの工程でポイントを教えてもらいましたので、ぜひレシピに沿って作ってみてください。見違えるほど、絶品のかき揚げが作れますよ！
