“食べるバター” 専門店『CANOBLE』の最先端チョコレートバターとは!?

“食べるバター” 専門店『CANOBLE』の最先端チョコレートバターとは!?
食楽web

 パンに塗ったり、溶かして料理に使うことの多いバター。でも実は、ヨーロッパでは「発酵バター」をパンや料理に冷たい状態でのせ、そのまま食べることで、バターの風味を楽しむ文化があるのをご存知でしょうか?この「発酵バター」は、クリームを乳酸菌で発酵させてつくるので、しつこくなく栄養価も◎。口の中いっぱいにミルクの風味が広がるのが特徴です。

 さて、今回ご紹介する『CANOBLE(カノーブル)』は、まだ馴染みの薄い国産発酵バターを手掛ける専門ブランド。1月29日から、バレンタインに向けて“カカオ豆×発酵バター” がテーマのチョコレートバター「ブールショコラトリー」を販売しています。

「ブールショコラトリー」は、ミルク感と深い発酵味の国産発酵バターに、選りすぐりのカカオ豆からつくられたチョコレートとフランス西海岸ブルターニュ地方の「ゲランドの塩」などを混ぜたフレーバーバター。それぞれテーマの異なる3シリーズ全12種が展開中です。

「グラン・クリュ・テロワール・ガーナ」

内容:ガーナ産チョコレート、発酵バター。1,240円
内容:ガーナ産チョコレート、発酵バター。1,240円

 ガーナ産のカカオのみを使用した原産地限定シリーズ「グラン・クリュ・テロワール」のブールアロマティゼ。繊細な酸味と丸みを帯びたチョコレートの風味に続くスパイスの香りと清涼感、ほんのりと感じるやわらかな苦みが特徴。カカオ68%と甘さ控えめ。

「ヌーベル・ショコラ・ブラン・フレーズ」

内容:発酵バター、ホワイトチョコレート、ドライストロベリー。1,180円~
内容:発酵バター、ホワイトチョコレート、ドライストロベリー。1,180円~

「最先端であること」をテーマに、今までにない新時代のチョコレートの可能性を探求するシリーズ「ヌーベルショコラ」。こちらは、天然バニラを使用したホワイトチョコレートとドライストロベリーを、国産発酵バターの中に封じ込め、フランス西海岸、ブルターニュ地方のゲランド塩田で伝統的手法を用いて、塩職人(パリュディエ)の手によって生産された「ゲランドの塩」の粒を残した半塩タイプに仕上げた一品。

「ショコラブール・フレーズ」

内容:ココア、発酵バター、ドライストロベリー。1,080円
内容:ココア、発酵バター、ドライストロベリー。1,080円

「カカオとバターの融合」をテーマに、未来のチョコレートを科学的に追求するシリーズ「ショコラブール」。最高品質のココアと国産発酵バターが融合し、チョコレートとバターを超えた新たな味わいに。ドライストロベリーやナッツを使った、全4種が展開中です。

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 バター×チョコ、まさに禁断の味。美味しくないわけがありません! オンラインストアの他、2月から東武百貨店池袋でのポップアップストアの出店も決定。最先端の味わいをチェックしてみてくださいね。

●DATA

LE BEURRE CHOCOLATERIE(ブールショコラトリー)

販売開始日:1月29日(火)
URL:https://depa.jp/
ネットストア:https://depa.stores.jp/