【話題スイーツ】日を重ねてまろやかに。老舗果物店が作る「バナナヴィクトリアケーキ」

「バナナヴィクトリアケーキ」は日が経つごとにまろやかになる味わい

　そんな『水信』の新作が、「バナナヴィクトリアケーキ」。バナナの熟成と、本来のおいしさを引き出す調理法により、バナナの甘さと香りが上品に広がる大人のスイーツが出来上がりました。

　ちなみにヴィクトリアケーキは、今からおよそ150年前に誕生したイギリスの伝統的なお菓子で、その名はヴィクトリア女王に由来しています。スポンジにジャムとクリームを挟んだ、シンプルで上品な味わいが特徴。水信ではジャムと生地にバナナを使用し、優しい甘みの味わいに仕上げています。

　開発に携わったファクトリー長の蓮沼さんに取材すると、

「シンプルなスイーツだからこそ素材の魅力をたっぷり詰め込み、一つずつこだわって仕上げました。スポンジは追熟させたもっちりで甘みのあるエクアドル産のバナナを、自家製バナナジャムは、少し酸味をきかせたエクアドル産バナナを使用しています。イタリアンメレンゲを混ぜ合わせたバタークリームにはラム酒を加え、ほのかに香り付けしています。バナナとクリーム、バターケーキ、香りとくちどけの一体感をぜひお楽しみください」

　商品化まで数年を要し、バナナのおいしさを思う存分堪能できる品と教えていただきました。

　ということで、さっそくいただいてみましょう。
　
一口目からバナナの香り、酸味、ジューシーさが華やかに感じられます。沖縄産の本和香糖のやさしい甘さもバランスが良く、ラム酒はほのかに香るバタークリームも秀逸です。濃厚なのに上品な口当たり。

　バナナそのもののフレッシュ感を感じられるのは、バナナを知り尽くした『水信』だからこそ。ちなみに賞味期限は7日間とありますので、ぜひ初日と、3日後、5日後と冷蔵庫で熟成させたものとを食べ比べてみてください。

　日にちを重ねるほとにスポンジとクリームがなじみ、より口当たりまろやかに楽しめます。ぜひお好みの熟成感を見つけてみてくださいね！

（撮影・文◎亀井亜衣子）