人気フレンチレストランのシェフが考える「ふつうのマヨネーズ」ってどんな味？
原材料は植物油、卵、酢、砂糖、マスタード、塩とシンプルで、素材のやさしい甘さが引き立つレストランライクな一品。もはやマヨネーズというよりも、ソースとして味わえます。賞味期限は 120 日間で、市販のマヨネーズの3分の1と短いため、小分けの瓶に使い切る分だけ入っていました。
「たまごサンド」がいつもと違う美味しさに！
ということで、まずはゆで卵と合わせて、たまごサンドを作ってみました。一口で明らかに、いつものたまごサンドとは違う！ 酸味はほとんどなく、卵などの素材の甘みが存分に感じられます。マヨネーズ特有のマイルドさで満足度も高いです。
あぁ、そういえば昔テレビ番組で某芸能人が「マヨちゅっちゅ」とか言って、マヨネーズをダイレクトに吸っていたことがありました。あんなの絶対無理と思っていましたが、この「ふつうのマヨネーズ」なら「マヨちゅっちゅ」してみたいかも。
さて、マヨネーズといえばサラダも外せません。今回はコールスローとマカロニサラダを作ってみました。一般的なマヨネーズで和えると単調な味になりがちですが、この「ふつうのマヨネーズ」を使えば素材の味をしっかり堪能できるので、ソースとして素材の旨味を引き立ててくれました。
マカロニサラダにすると、食べているうちにマヨネーズの味が重たく感じることがありますが、最後まで軽やか。サイドメニューのはずなのに、メイン級のテイストになるのです。ワインのおつまみとしてもバツグンでした。
とうもろこしと和えるだけで、素材の旨みが格段にアップ！
そして、色々試した中で一番相性が良いと感じたのが、今が旬のとうもろこしです。朝食にとうもろこしと「ふつうのマヨネーズ」を和えただけのマヨコーントーストを作ってみましたが、これがもう悶絶する旨さ。とうもろこしとマヨネーズを和えただけとは思えないほど、上品な仕上がり。とうもろこしの甘さも引きたてます。
このあとツナマヨトーストも作りまいたが、こちらも美味。どの料理にも惜しみなくたっぷり使って、1瓶で5品が作れました。マヨネーズ本来の味をぜひ体験してみてください。
（撮影・文◎亀井亜衣子）
