マヨネーズは、どの家庭にもあるといっても過言ではないほど浸透している調味料です。市販に売られているものの大半は、独特な酸味とまろやかな味わいが特徴ですが、実は作りたてマヨネーズはまったく違う味わいになるのだとか。
とはいえ、一から手作りするという人は少ないはず。筆者も一度挑戦したことがあるのですが、かなりの労力を要したのに、あまり上手に作れなかった記憶があります。
やはりそこはプロにお願いしたい。ということで、“本来の風味”を追求したマヨネーズ 「ふつうのマヨネーズ」が、ミシュラン一つ星レストラン『sio』の鳥羽周作シェフ監修のもと、商品化されました。
