地元産の米と水が育む「PIZZA storia」の天然酵母のピッツァ。【房総food記】

緑の風吹く天然酵母の窯焼きピッツェリア【房総food記】
「ピッツァは窯の床の温度が一番大切。常に400℃くらいになるようにしています」。窯の火で焼くのではなく、炎で温めた床から出る放射熱で焼き上げるのだという。