旨い店はタクシー運転手に訊け! 取材NGの博多ラーメン『ばりこて』(東高円寺)をメディア初紹介

豚の骨を煮込んでとるスープは、約20時間火入れするそう。そこから、さらに熟成させて使用します。新しいスープを作るときは、必ず熟成したスープの一部を継ぎ足すそうで、これを長年繰り返しているそうです
豚の骨を煮込んでとるスープは、約20時間火入れするそう。そこから、さらに熟成させて使用します。新しいスープを作るときは、必ず熟成したスープの一部を継ぎ足すそうで、これを長年繰り返しているそうです