金沢旅の途中で見つけたのは、気軽でおしゃれ、それでいて確かな満足感が得られるランチ。それは、2024年9月に開業したスモールラグジュアリーホテル『HOTEL AO KANAZAWA』の2階に店を構える『金沢 鮨 松の下』にあります。
寿司8貫に味噌汁、デザートまで付いて3,800円というリーズナブルなランチセット。観光地、兼六園下という立地を考えると驚きの価格設定です。
この日まず登場したのは、かさご。ぷにっと弾力のある食感と自然な甘みが印象的で、口の中で旨みがじんわりと広がります。続く肉厚のあおりいかは、すだちの香りがふわりと寄り添い、舌に心地よい余韻を残します。
あまえびは、とろりとした甘みが際立つ一貫。さらに名水サーモンの小袖寿司にはいくらを添え、酸味と旨みのバランスが絶妙な仕上がりです。
あじは万能ねぎと生姜を合わせて、鮮度の良さが際立つさっぱりとした味わいに。炭で皮目を炙ったさわらは、香ばしさとむにっとした食感のコントラストが印象に残ります。
ふわふわのあなごには山椒を添えて。続くねぎとろも、なめらかな口当たりと凝縮した旨みで満足度の高い一貫でした。
きゅっと甘みのある玉子、海老の頭の旨みが溶け込んだ味噌汁、デザートまで続き、最後まで抜かりのない構成でした。ホテル2階という、静かで落ち着いた空間の中もお気に入りです。
大将は、海外でも腕を振るってきた経験があり、英語対応も可能。国内外の観光客にとっても心強い一軒です。
（撮影・文◎岩井なな）
●SHOP INFO
金沢 鮨 松の下
住：石川県金沢市兼六元町1-1 HOTEL AO KANAZAWA 2階
TEL：076-223-4622
https://sushimatsunoshita.com/
