
●全国のおいしい食材が集まる『YUWAERU(結わえる) 蔵前本店』。大好評の「寝かせ玄米」の誕生秘話と食材へのこだわり、下町・蔵前の魅力を代表取締役CEOの荻野芳隆さんに伺いました。
職人技が光るものづくりと、おしゃれなショップやカフェが集まる下町のクリエイティブスポット、東京・蔵前。そんな蔵前で連日行列が絶えない『YUWAERU(結わえる) 蔵前本店』は、オリジナルの「寝かせ玄米」がセットになった定食やお弁当を提供するほか、日本全国から厳選された食材が並ぶお店です。
「もちもちとした食感がおいしい!」と、玄米の新たな魅力に開眼する人が続出する「寝かせ玄米」の開発者であり、『結わえる』代表取締役CEOの荻野芳隆さんに、「寝かせ玄米」誕生のきっかけや食への思い、蔵前という街の魅力を伺いました。日々人気メニューを作るスタッフの方のお話とともにお届けします。