2024年の最強ラーメンはこれ！ ラーメン官僚が太鼓判を押す東京「BESTラーメン」7軒

らぁ麺 花筏（亀戸）｜2024年最大級の話題店

　続いてご紹介するのは、2024年9月18日にオープンした『らぁ麺 花筏（はないかだ）』。場所は、亀戸駅（JR総武線）東口から徒歩約10分程度。

　店主は、味噌ラーメンの名店『ど・みそ京橋本店』 （京橋）で研鑽を重ねた、生粋のサラブレッド職人。しかしながら、修業先で会得した味噌ラーメンではなく、「らぁ麺 醤油」、「らぁ麺 塩」、及びそのバリエーション（「ワンタン麺」「チャーシュー麺」等）で勝負を挑む。いずれも、店主自身が、全くの更地から味を築き上げたオリジナル商品だ。

　同店の「らぁ麺 醤油」、「らぁ麺 塩」の完成度は、共に新店とは思えないほど高い。どちらを選んでもいいが、私が強く推したいのは「塩」だ。

　スープは、鶏と魚貝から滋味の粋を余すところなく搾り取り、各々の素材のうま味をグッと引き寄せ抱き合わせることで、一体感のあるうま味へと昇華させたもの。そのうま味は、味蕾に触れるたびに、血流に乗って全身へと沁みわたるような感覚を覚えるほど、引きが強く官能的。

　テイストに確かな個性が感じられる点も、この1杯の大きな強みだ。「甘み」を明快に打ち出すことで、あえて、程良い塩梅の朴訥さを演出。その甘みが、レンゲを持つ手を止めさせない強烈な「フック」として機能している。