●美人店主が営む人気ラーメン店を調査！
JR、小田急、箱根登山鉄道、伊豆箱根鉄道など西湘エリアのターミナル駅・小田原。箱根にも近いことから、最近では外国人観光客も多いこの街に、人気ラーメン店があります。駅を出て徒歩5分ほどの場所にある『らぁ麺 桃の屋』は、小田原エリアでは珍しいあっさり中華そば系、澄んだスープのラーメンが味わえるお店です。
「そもそも小田原には、昔から豚骨醤油ベースの濃厚なラーメン『小田原系ラーメン』を出すお店が多かったんです。なので、あっさりスープのラーメンは、きっと需要があると思っていました！」。と話すのは店主の隅田真代（すみだまさよ）さん。
10代の頃から飲食店をやりたいと考えていた隅田さん。さまざまなアルバイトを経験したのち、東京・世田谷区にある煮干し醤油ラーメンのレジェンド店『せたが屋』に就職し、ラーメンの基礎を学びます。その後、新宿御苑にあるつけ麺の店『小麦と肉 桃の木』の初代店長になり退職、故郷である小田原に一度戻ってきます。
「『せたが屋』にご縁があって就職してラーメンを学ばせていただきましたが当時は、もう少し他のものも勉強したいという気持ちが強かったので、小田原にある製パン店で修行したり、サービスが良かった新宿御苑のハンバーグ専門店に料理と接客のノウハウを教わったりしました」。
ラーメンか、パンか、ハンバーグか。いよいよ自分の店を開こう、となった際、隅田さんが選んだのはラーメンでした。「小田原という街のニーズと、母親と2人でできるかどうかを考慮した結果、ラーメンにしようと決意しました」。
ここから、開店に向けて隅田さんの戦いが始まります。
