●地産地消や環境への配慮に取り組む「サステナブルガストロノミー」として、大分県の『Otto e Sette Oita』を紹介します。
おんせん県として知られる大分県ですが、実は、ご飯が美味しい。海の恵み、山の恵み、恵まれた環境と県民の努力が実を結び、食通がお忍びで足を運ぶ魅惑のグルメスポットなのです。
現在、県をあげての取り組みとして、「サステナブルガストロノミー」があります。それは「食材の産地や栽培方法、市場を通し、最終的に食卓に届くまでの各段階で持続可能性を意識した食・食文化」を指します。大分県ならではの食や文化を継承しつつ、時代に合わせたアップデートを図ることが目的です。
