究極のマグロ丼に絶品パスタも！ 築地に行ったら絶対食べたい「至極の料理」3選

築地でしか味わえないプロの料理人たちに愛される「和風スパ」

　続いてご紹介したいのは、喫茶店『フォーシーズン』の「和風スパ」（
920円）。なんで築地に来てわざわざ喫茶店？ と思う方もいるかもしれませんが、実はこの喫茶店、築地場外市場に買い出しに来るプロの料理人たちに愛され続ける憩いの場であり、この「和風スパ」は築地を代表する名物パスタでもあるのです。

　まず、そのビジュアルに驚くと思います。お皿一面に大量の大葉がわさ～っと載っていて、スパゲティが全然見えないんです。

　いくらなんでも、大葉多すぎじゃないの？　と一瞬、思うでしょうが、これがイイんです。フォークを差し入れると、下には刻み海苔もわさ～っと登場し、途端に、大葉と海苔の芳しい香りが立ち昇ります。

　さらに、その大葉と海苔をかきわけると、中から細いスパゲティが登場。これは醤油バターで香ばしく味付けされた和風パスタです。

　食べてみると、醤油やバターをまとったスパゲティの旨味に大葉と海苔の爽やかな芳香が覆いかぶさり、実にウマい！ 強い火力でしっかり炒めてあるので、ところどころにスパゲティのカリッとした食感が残っており、この炒め具合がまた美味しいんです。

　イタリアの人には怒られるかもしれませんが、もうアルデンテとか言ってる場合じゃありません。焼きそばならぬ、“焼きパスタ”といった雰囲気で、なんともクセになる味わい。

　味といい、炒め具合といい、具材の組み合わせといい、ありそうでないスパゲティです。どこかレトロで懐かしい感じがするのに、よくよく考えると食べたことがない…。そんな不思議な和風スパをぜひ味わってみてください。