既存店舗の空き時間を利用して、別の店や業態が活用する“間借り”レストランが近年増加中。間借りカレーや間借りラーメンなど、新たなグルメジャンルが生まれるなど、人気が高まっています。5月10日、銀座にオープンしたおむすび専門店『美味むすびuma』（うまむすびうま）もその一つ。
何となく口に出して言いたくなる語呂の良い店舗名に誘われ、入り口のあるビルの2階へ向かいます。ここは元々、日本酒を愛する大人が夜な夜な集う隠れ家『囲炉裏割烹 ろばた』という店で、営業前のお昼の時間帯を活用して、『美味むすびuma』が間借り営業しているのです。
