『GINZA KUKI』でしか味わえない! 絶品の「味噌懐石」を味わってきた

『GINZA KUKI』でしか味わえない「ひかり味噌」を使った味噌懐石とは?
食楽web

 東京・銀座といえば、舌の肥えた人々が訪れる良店が立ち並ぶ街として知られています。銀座の中心部「あづま通り」沿いに店を構える『GINZA KUKI』もその中の一軒。その趣向は他とは一線を画し、ひかり味噌の「銀座KUKI特選」を使用した“季節のコース”が心ゆくまで楽しめる日本料理店です。

 今回は、秋から冬に移りゆくこの時期にふさわしい、旬の素材とお店特選の高級味噌をふんだんに使った「季節のコース」を堪能してきました。それは一皿一皿、どこか懐かしく、しみじみと身体に染みゆく美味しさ。日本伝統の「味噌」の素晴らしさに気づかされた料理を一部、ご紹介していきましょう。