こんにちは。羊齧協会の主席として、羊肉の美味しさを日々啓蒙している菊池です。今回は、日本でも提供する店が増えつつあるものの、まだそこまで一般的に馴染みがない料理「羊串」がめっぽう美味しいお店をご紹介したいと思います。
私事で恐縮なのですが、今から20数年前、中国・北京に留学していた時期があり、その時に思いっきりどハマりしたのが、「羊肉串」。ほぼ主食のように毎日食べていました。その名の通り、羊肉を串に刺して炭火で焼き上げる、羊バージョンの焼鳥のような料理ですが、複雑なスパイスの香りと羊肉の旨みが相まって、これがもう最高に旨いのです。
帰国後も、さらにあちこちで羊串を齧りまくってきたので、私の体の一部は確実に羊串で構成されているはずです。そんな羊串を愛してやまない私を歓喜させるニュースが飛び込んできました。東京・西麻布に、この羊串を完全なコースの高みにまで昇華させたお店『串羊 羊サンライズ』がオープンしたのです…！
こちらを手掛けるのが、チルドラムにこだわるジンギスカンの名店『羊SUNRISE』（麻布十番）の店主・関澤波留人さん。いま話題の「ニューウエーブ・ジンギスカン」の旗手として、多方面で活躍する人物です。これは食べずにはいられない！ というわけで、さっそく取材に行ってきました。
