自家製糀を使った“発酵からあげ”とは? 『しあわせのからあげキッチン』で食べてきた

自家製糀を使った“発酵からあげ”とは? 『しあわせのからあげキッチン』で食べてきた
あっさり塩味からあげ(3個360円) | 食楽web

 糀(こうじ)といえば、肉をやわらかくする効果があるとされ、塩麹ブームなども手伝って、家庭料理に使われる機会がずいぶん増えましたよね。ちなみに、味に深みを出してくれる以外に、酵素の働きで栄養を分解し、消化・吸収を促進する役割もあるので、健康面を気にする人たちからも、糀は相変わらず大人気です。

お店は北総線・北小金駅から徒歩2分ほどの場所
お店はJR常磐線・北小金駅から徒歩2分ほどの場所

 今回ご紹介するお店は、JR常磐線・北小金駅そばの『しあわせのからあげキッチン』。この糀を使用したからあげが名物なんです。今年7月にオープンしたばかりなのに、すでに地元では大人気。からあげは、すべて国産素材と手作りにこだわっているとのこと。これは期待大ですね。というわけで、「あっさり塩味」「にんにく醤油」(各3個360円)をさっそくいただきました。