自家製糀を使った“発酵からあげ”とは？ 『しあわせのからあげキッチン』で食べてきた

　糀（こうじ）といえば、肉をやわらかくする効果があるとされ、塩麹ブームなども手伝って、家庭料理に使われる機会がずいぶん増えましたよね。ちなみに、味に深みを出してくれる以外に、酵素の働きで栄養を分解し、消化・吸収を促進する役割もあるので、健康面を気にする人たちからも、糀は相変わらず大人気です。

　今回ご紹介するお店は、JR常磐線・北小金駅そばの『しあわせのからあげキッチン』。この糀を使用したからあげが名物なんです。今年7月にオープンしたばかりなのに、すでに地元では大人気。からあげは、すべて国産素材と手作りにこだわっているとのこと。これは期待大ですね。というわけで、「あっさり塩味」「にんにく醤油」（各3個360円）をさっそくいただきました。