![自家製糀を使った“発酵からあげ”とは? 『しあわせのからあげキッチン』で食べてきた](https://cdn.asagei.com/syokuraku/uploads/2020/09/20200925-karakatsu01.jpg)
糀(こうじ)といえば、肉をやわらかくする効果があるとされ、塩麹ブームなども手伝って、家庭料理に使われる機会がずいぶん増えましたよね。ちなみに、味に深みを出してくれる以外に、酵素の働きで栄養を分解し、消化・吸収を促進する役割もあるので、健康面を気にする人たちからも、糀は相変わらず大人気です。
![お店は北総線・北小金駅から徒歩2分ほどの場所](https://cdn.asagei.com/syokuraku/uploads/2020/09/20200925-karakatsu02.jpg)
今回ご紹介するお店は、JR常磐線・北小金駅そばの『しあわせのからあげキッチン』。この糀を使用したからあげが名物なんです。今年7月にオープンしたばかりなのに、すでに地元では大人気。からあげは、すべて国産素材と手作りにこだわっているとのこと。これは期待大ですね。というわけで、「あっさり塩味」「にんにく醤油」(各3個360円)をさっそくいただきました。