寿司職人歴30年の店主が揚げる極上からあげとは？ 池袋『一番唐揚げ』で食べてきた

　元寿司職人が揚げる美味しいからあげが食べられる――。

　ある日、そんなウワサを耳にしました。“からあげ道”もさまざまで、異なるジャンルから“からあげ職人”に転身する人は決して少なくありません。筆者の知る限りでも、元フレンチシェフ、元パティシエのからあげ職人に出会っています。が、寿司職人からの転身は見たことがありません。

　これは気になる！ というわけで、やってきたのはJR池袋駅近くにある『一番唐揚げ』。店主の松原廣宣さんは寿司職人として30年以上務めた後、このお店を始めたそうです。