海外でも“UMAMI”という日本語がそのまま通じるほど、だしの旨みが注目される昨今。「飲む」をコンセプトにオープンした、飲むおだしの専門店『雅結寿（みやびゆいのじゅ）』（東京・三宿）をご存知でしょうか？ だし本来の味を知ってほしいとの思いから、自宅でそのままお茶のように飲めるだしを販売しているお店です。
淹れ方は簡単で90℃のお湯を注ぐだけ。自宅でコーヒーを淹れるようにドリップしていただきます。化学調味料、食品添加物はもちろん、塩も加えていないだし本来の味が、自宅で簡単に楽しめるんです。気になるのはどんな味なのか、ですよね。取材してきましたのでご紹介します。
