東京で一度は食べておきたい独自の道をゆく「変化球カツ丼」の名店3選

目黒“とんかつ御三家”の一角『かつ壱』のソースカツ丼

　まずご紹介するのは東京・目黒の『かつ壱』。JR目黒駅西口の目の前にあるビルの地下1階に店を構える『かつ壱』は、目黒のとんかつ御三家（他は「とんき」・「とんかつ大宝」）の一つに数えられる、都内でも指折りの名店です。

　ヒレやロースなどのとんかつ定食も人気ですが、ぜひ食べて欲しいのが「かつ丼 ソース味」です。名称どおり、卵とじではないソースタイプ。ロースかヒレで部位を選ぶことができますが、筆者はヒレカツ推しです。

　着席すると、すぐにお新香とカラシがのった小皿が登場します。ここのかつ丼は、ヒレかつとキャベツがてんこもりで、下のご飯が見えません。まずは小皿にヒレかつを移しましょう。食べやすくなります。

　そのヒレカツ、衣はソースによるしっとり部分と、揚げ立てのサクサク感が共存。さらに、ソースが甘すぎずスッキリしていて、なんとなくダシ感もある。だから、卵や出汁に頼らずとも、このソースに浸ったカツだけで非常に翼ご飯になじむのです。

　そして、ヒレかつの断面は薄いピンク色で、ふんわり柔らか。口にすると豚の脂の旨味がパッと広がりますが、油っこさは微塵もなく、ただひたすら旨味が広がっていきます。

　丼のご飯も超優秀です。つやつやとしていて、口に入れるとふっくら。さらに山盛り千切りのキャベツも、ふわっとエアリーな見事な千切りです。

　ヒレかつをかじり、ご飯を食べ、キャベツでさっぱり。ヒレかつをかじり、ご飯を食べて、キャベツでさっぱり……。食べながら、「この時間が永遠に続けばいいのに」と思わず願ってしまう至極の旨さです。