【プロ直伝レシピ】まるで人気定食屋の味！ ふっくらジューシーな「甘辛生姜焼き」の作り方

柔らかくてコク旨！絶品「生姜焼き」の作り方

　甘辛な味付けで食が進む「生姜焼き」。シャキッとした玉ねぎと、甘辛い生姜ダレに絡んだお肉が絶妙なコンビで、ご飯が止まらなくなる味わいです。

　美味しく仕上げるためには、下ごしらえのひと手間が重要。焼いた時に肉が縮むため、豚肉の脂身と赤身の境目の筋に、等間隔に包丁の刃先を刺すようにして切っておきましょう。また、お肉に火を通しすぎず、タレに絡めるのもポイント。そうすれば、ふっくらとジューシーな甘辛生姜焼きをお楽しみいただけます。

・豚の生姜焼き用……150g
・玉ねぎ……1／8個
・薄力粉……大さじ1／4
A
・しょうがのすりおろし……大さじ1／2
・醤油……大さじ1
・酒……大さじ1
・みりん……大さじ1／2
・砂糖……大さじ1／2

・油……大さじ1／2

1．玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。Aは砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる

2．豚肉は筋切りする。小麦粉を薄くまぶす（つけすぎないように、茶こしを使って薄く均一にまぶすのがポイント）

3．フライパンに油を熱し、玉ねぎを加えて強めの中火でさっと炒め取り出す

4．フライパンに重ならないように、2を一枚ずつ広げて並べ1分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、Aと 3を加え30秒ほど加熱し、たれと絡めて器に盛る

●プロフィール

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！