日本古来から伝わる甘い調味料・本みりん。本みりんは酒税法で定められた酒類なのだが、この甘さはどこからくるのでしょうか。マンジョウ本みりんを販売するキッコーマン食品に聞いたところこの甘みはお米由来のものであり、ブドウ糖、オリゴ糖などが含まれているそうです。
キッコーマンが販売する「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」は、国産米100％使用し、100%国内で醸造した本みりんで、上品でやわらかな甘みコク深い味わいが特徴とのこと。さらに、キッコーマンでは本みりんの特性を活かし、和食だけでなく「スイーツレシピ」も多く紹介しています。
確かに本みりんは甘いからスイーツ作りにも良いかもしれないけど、なんとなく和風の味になったりするんじゃないか……そんな疑問を持つ筆者でしたが、今回は、そのレシピ通りにスイーツを作って試食。実際の味がどうなのかをチェックしていきたいと思います。
