「焦がしコーンのたらこスパッゲッティ」の作り方
材料（1人分）
・スパゲッティ……80g
・バター（無塩）……15g
・EXVオリーブオイル……大さじ1
・コーン（無塩・缶）……80g
・醤油……小さじ1
・たらこ……50g
・レモン……1／8個
・大葉……2枚
・胡椒……適量
作り方
1.たらこの中身を指で押し出す（皮は使わない）
2.大葉は千切りにし、さっと流水に通して余分な水気を切る
3.鍋に湯をわかして塩を入れ、スパゲッティをゆでる
4.フライパンにバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらEXVオリーブオイルを入れ、水気を切ったコーンを炒める
5.コーンが香ばしい香りを放ち始め、ところどころこんがりしてきたら醤油小さじ1を入れる
6.ゆで時間目安の1分前になったらスパゲッティをザルにあげ、手早く5.のフライパンに入れ、炒め合わせる
7.スパゲッティとコーンが馴染んだら、1.のたらこを混ぜ合わせ、レモンの搾り汁を回しかけ、器に盛る。最後に2.の大葉と胡椒を少々ふりかけたら出来上り
ポイントは、コーンとバターに相性のよい醤油を隠し味として入れて、旨味をプラスすること。ちなみに、スパゲッティの茹で始めと同じタイミングで、フライパンにバターを入れて火にかけ始めると、麺が茹であがるころにコーンがちょうどよく仕上がります。ぜひお試しください。
●プロフィール
奥田ここ
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、旬の食材を中心にした和食及びイタリア料理の料理教室を主宰。外国の方の参加や元築地市場内での調理室など、様々な場所とスタイルで開催するほか、各種媒体・広告へのレシピ提供や、食材産地の取材および食に関する話題の企画・執筆に加え、個別の要望に応じた出張料理や料理提案など、国内外問わず活動中。素材の味を大切にし、無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
（https://www.instagram.com/kokookuda/）
