【日本酒編】ベーコンとマッシュルームのアヒージョ
日本酒の肴といえば刺身や珍味を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。でも最近人気の米の旨みを感じさせる日本酒には「肉」がとってもよく合うんです。そんな酒に合う簡単肉つまみを紹介します。
材料（1人分）
・ベーコン……80g
・生マッシュルーム……大9個
・エシャロット（みじん切り）……1／6個
・にんにく（スライス）……1片
・鷹の爪……2本
・日本酒（純米酒）……80ml
・オリーブオイル……100ml程度
作り方
1.ベーコンは1cm幅（厚め）に切る。マッシュルームは石づきを切り取る。
2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、半分にちぎった鷹の爪を入れ、弱火で加熱する。
3.香りが出て来たら、1、エシャロット、日本酒を加え、中火にしてフタをする。
4.マッシュルームやベーコンを何度かひっくり返す。オリーブオイルと日本酒が混ざり合い、一度白濁したのち、また透明になるまで煮る。
（レシピ提供／馬宮加奈・和酒バル KIRAZ）
