すぐできる! お酒のジャンル別「最強おつまみレシピ」5選

【ビール編】クミン風味の鶏とほうれん草のスパイシーそうめん

クミン風味の鶏とほうれん草のスパイシーそうめん

 暑い時期のビールがもっとおいしくなる、スパイシーそうめんをご紹介。ひんやりとのどごしがよいそうめんに、クミンで風味づけしたとりひき肉とほうれん草をたっぷりあえ、つゆにからめて食べる、“あえつけそうめん”です。

材料(1人分)

・鶏ひき肉……50g
・酒……小さじ1
・クミン……小さじ1弱
・塩・胡椒……少々
・赤唐辛子……1本
・淡口醤油……小さじ1/4
・ほうれん草……1/4わ
・生姜(すりおろし)……適量
・素麺……1わ
・そうめんつゆ……適量

作り方

1.ボウルに鶏ひき肉と酒を入れ軽く混ぜあわせたのち、クミン、塩、胡椒を入れ、さらに混ぜ合わせる

2.フライパンに油(分量外)を入れ、赤唐辛子を入れ、弱火にする

3.赤唐辛子がこんがりと色づいてきたら取り出し、1.のとりひき肉をぱらぱらになるよう炒め、淡口醤油で味を調え、ボウルに移す

4.ほうれん草を塩(分量外)を入れた熱湯で茹で、しっかりとしぼり、刻む

5.食べる直前に、3.のボウルに4.のほうれん草を混ぜる

6.茹でて〆た素麺に5.をのせ、生姜をそえて素麺つゆとともにいただきます

ポイント

★そうめんのゆで方
鍋にたっぷりの湯をわかす。
そうめんを入れ、箸でざっとほぐす。
ぐつぐつ沸騰してきたら差し水を注ぎ、再び同様に沸騰したら、2回目の差し水をする。
3回目の沸騰でざるにあげ流水で粗熱をとり、さらに氷水でしっかり〆て水を切る。(手に麺の弾力を感じ始めたらOK)

そうめんつゆは市販品でもOKですが、以下のレシピで手作りもできますよ。

★そうめんつゆの作り方
出汁(かつおぶしと昆布)2カップ、淡口醤油大さじ5、砂糖大さじ2と1/2、みりん大さじ2、醤油大さじ1を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

(レシピ提供/奥田ここ)