「イタリアン焼き餅」の作り方
材料（2人分）
・角餅……2枚
・EXVオリーブオイル……大さじ1
・塩……ひとつまみ
・バルサミコ酢……小さじ1
・貝割大根などのスプラウト……1／4パック
作り方
1.ボウルにEXVオリーブオイルと塩を入れ、よく混ぜる
2.角餅を半分に切り、1.のボウルに入れ、10分ほど置く
3.2.の餅をこんがり焼く（1.のボウルはそのままにしておく）
4.1.のボウルにバルサミコ酢を入れ、よく混ぜておき、3.の焼いた餅を温かいうちに入れ、味を全体になじませる
5.スプラウトの根本を落とし、洗った後、半分に切る
6.器の底に5.のスプラウトの大半を盛り付け、その上に4.の餅、仕上げに残りのスプラウトを盛り付けたら出来上がり。餅にスプラウトをからめながらお楽しみください
お餅は、正月以外にも、端午の節句の柏餅や、春と秋のお彼岸のぼたもちやおはぎなど、季節の行事と密接に関わる食材。とはいえ、うっかりすると使いそびれて残っちゃった…なんてことも多いですよね。
餅のしっかりとした米の旨みは、和風以外のテイストにもよく合う懐の深さが魅力。今回合わせたバルサミコ酢も相性抜群。コクのある酸味と甘みの絶妙なバランスが、餅にしっかりと寄り添ってくれます。またオリーブオイルでコーティングした餅は焼いたあとに網からも離れやすく一石二鳥。とても簡単なイタリアン焼き餅、ぜひお楽しみください。
●著者プロフィール
奥田ここ
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、旬の食材を中心にした和食及びイタリア料理の料理教室を主宰。外国の方の参加や元築地市場内での調理室など、様々な場所とスタイルで開催するほか、各種媒体・広告へのレシピ提供や、食材産地の取材および食に関する話題の企画・執筆に加え、個別の要望に応じた出張料理や料理提案など、国内外問わず活動中。素材の味を大切にし、無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
（https://www.instagram.com/kokookuda/）
